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Crema Pasticcera (Foto Ricetta)

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Tempo di Preparazione: 7'
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

La crema pasticcera è uno dei pilastri della pasticceria italiana e per alcuni può essere veramente difficile riuscire ad ottenere una crema liscia, leggera e priva di grumi. Gli ingredienti sono in proporzione ad un tuorlo: quindi se per la crema servissero 2 tuorli dovrete utilizzare 240ml di latte, 2 cucchiai di zucchero e così via… Ecco la ricetta.

Ingredienti:
1 Tuorlo
120ml di Latte
1 Cucchiaio di Farina "00"
2 Cucchiai di Zucchero
1 Buccia di Limone


Procedimento
  • Mettere in un pentolino (fuori dal fuoco) lo zucchero ed i tuorli.
  • Aggiungere 120ml di latte ed 1 cucchiaio di farina per volta girando con un mestolo di legno e cercando di non far formare i grumi.
  • Continuare ad aggiungere 120ml di latte ed un cucchiaio di farina fino ad esaurimento degli ingredienti.
  • Una volta amalgamati tutti gli ingredienti otterrete un composto omogeneo.
  • A questo punto aggiungere la buccia di limone e mettere il pentolino su fiamma bassa.
  • Ora dovrete continuare a girare accuratamente finché la crema non si sarà addensata; se non si mescola bene la crema rischia di attaccarsi e quindi di bruciarsi.


Piccoli trucchi
1) Quando aggiungete il latte, versatelo a filo e non tutto di getto in quanto deve amalgamarsi man mano con gli altri ingredienti.
2) La buccia di limone deve essere priva della parte bianca, in quanto è amara!
3) Un trucco per non bruciare la crema è quello di cuocerla a bagnomaria (ossia posizionando la pentola su un altro pentolino nel quale bolle dell'acqua).

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