Vol au Vent alle Verdure (Foto Ricetta)

I vol au vent alle verdure sono un antipasto molto semplice da preparare che stupirà sicuramente i vostri ospiti; il trucco per preparare degli ottimi vol au vent è quello di prepararli direttamente a casa e di non acquistare quelli preconfezionati che hanno un sapore tutt’altro che naturale e genuino. Il vol au vent è praticamente un cestino di pasta sfoglia che viene farcito come più piace, in questa ricetta vengono proposti in una variante leggera, senza creme e salse, ma semplicemente con verdure grigliate (peperoni/melanzane/zucchine) e pecorino. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i vol au vent alle verdure (dosi per 16 vol au vent)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 40 min.

Ingredienti:

Per i vol au vent: 

2 Rotoli di Pasta Sfoglia

2 Cucchiai di Latte

Per la farcitura: 

1 Peperone Giallo

1 Melanzana

1 Zucchina

Olio Extravergine di Oliva q.b.

4 Fette di Pecorino

Aceto Balsamico di Modena IGP q.b. (consiglio Del Duca - Capsula Rossa) 

Basilico q.b.

Procedimento

• Servendosi di un coppapasta (o di un bicchiere) dal diametro di 7cm ricavare 32 dischi di pasta sfoglia.
• Bucherellare con una forchetta il centro di 16 dischi e...
• ...spennellare il loro bordo con del latte.

• Per i rimanenti 16 dischi: servendosi di un coppapasta dal diametro di 3cm, creare delle cavità al loro centro.
• A questo punto disporre i dischi forati su quelli precedentemente spennellati di latte e premere leggermente con le dita lungo i bordi in modo tale da far aderire bene i due dischi (il latte durante la cottura fungerà da collante).
• Disporre i vol au vent così realizzati su una teglia foderata di carta da forno...

• ...e cuocerli in forno a 170° per circa 10 minuti, finché non si saranno uniformemente dorati.
• Spostarli sul piano da lavoro (o su una gratella) e farli raffreddare.
• Pulire le verdure (la melanzana, il peperone e la zucchina) e tagliarle a dadini di 1cm.

• Disporle (senza mescolarle) su una teglia foderata di carta da forno, condirle con un filo d'olio e salarle leggermente.
• Cuocerle in forno a 240° per 15/20 minuti, finché non si saranno uniformemente dorate
• Mettere ogni verdura in un piatto e condire le zucchine con qualche goccia di aceto; le melanzane ed i peperoni non necessitano di aggiunte di altri ingredienti.

• Dividere ogni fetta di pecorino in 4 triangoli.
• A questo punto se qualche vol au vent fosse cresciuto anche all'interno, rifinire con un coltello il bordo interno e...
• ...servendosi del manico del coltello, con una leggera pressione creare lo spazio che andrà ad occupare la farcitura del vol au vent.

• Riempire un terzo dei vol au vent con le melanzane e un triangolo di pecorino, un terzo con peperoni e un triangolo di pecorino ed i vol au vent rimanenti con le zucchine, una fogliolina di basilico ed un triangolo di pecorino. I vol au vent alle verdure sono pronti per essere serviti.

Piccoli trucchi

1) I ritagli di pasta sfoglia possono essere utilizzati per preparare dei gustosissimi biscotti (Ricetta dei Biscotti di Pasta Sfoglia).