Patate Duchesse (Foto Ricetta)

Le patate duchesse sono un contorno (o antipasto) tipico francese, molto saporito e dalla forma molto elegante; vengono preparate mescolando delle patate lesse schiacciate con del formaggio grattugiato, del burro, alcuni tuorli d'uovo, sale e pepe. Dopodiché il composto viene spostato all'interno di un sac à poche al fine dei creare dei ciuffetti che verranno cotti in forno fino a doratura. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le patate duchesse (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 25 min. (+ tempo di cottura delle patate)

Ingredienti:

500g di Patate

30g di Parmigiano Reggiano

30g di Pecorino

2 Tuorli

50g di Burro

1 Macinata di Pepe

1 Pizzico di Sale

Procedimento

• Lessare le patate in acqua bollente salata; una volta cotte, lasciarle intiepidire e sbucciarle.
• Schiacciarle con l'apposito attrezzo all'interno di una ciotola.
• Aggiungere i formaggi grattugiati, i tuorli, il burro (molto ammorbidito, semi-liquido), il sale e il pepe.

• Mescolare con un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Porre il composto così ottenuto all'interno di un sac à poche con bocchetta a stella.
• Foderare con carta da forno una teglia, quindi spremere il sac à poche (facendo dei movimenti circolari) al fine di creare dei ciuffetti come nell'immagine sottostante.

• Cuocere in forno a 180° per 15 minuti finché le patate duchesse non si saranno uniformemente dorate; servirle calde.

Piccoli trucchi

1) Le patate duchesse possono essere preparate in anticipo e scaldate qualche minuto in forno prima di portarle in tavola.