Focaccine con Salmone e Formaggio (Foto Ricetta)

Le focaccine con salmone e formaggio sono ottime per un antipasto elegante o un aperitivo, vengono preparate farcendo delle focaccine sofficissime con del formaggio di capra spalmabile e qualche fette di salmone affumicato. Infine decoreremo ogni focaccina con dei fili di erba cipollina, delle fettine di cetriolo ed alcuni grani di pepe rosa. Passiamo agli ingredienti e al procedimento per preparare queste deliziose focaccine con salmone e formaggio (dosi per 12 focaccine)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 40 min. (+ tempo di lievitazione)

Ingredienti:

Per l'impasto:

250g di Farina "00"

125ml di Latte

40g di Burro

1/2 Cubetto di Lievito di Birra

6 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

2 Cucchiaini Rasi di Zucchero

1 Cucchiaino Raso di Sale

Per farcire le focaccine:

12 Fette Sottili di Salmone Affumicato (circa 100g)

200g di Formaggio di Capra Spalmabile (consiglio Delicapra Spalmabile)

1 Cetriolo

Per decorare:

Erba Cipollina q.b.

Pepe Rosa q.b. (in salamoia)

Procedimento

• Innanzitutto occorre preparare l'impasto: versare la farina in una ciotola e formare la classica fontana.
• Versarci all'interno il latte tiepido (in cui avrete sciolto il lievito di birra), il burro ammorbidito, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo zucchero ed il sale.
• Mescolare gli ingredienti inizialmente con una forchetta, poi, quando sarà stata assorbita quasi tutta la farina...

• ...lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
• Servendosi di un coltello incidere l'impasto praticando una croce.
• Quindi coprire con un canovaccio e lasciare crescere per almeno 1 ora o comunque finché non sarà raddoppiato il volume.

• Spolverizzare il piano da lavoro con un po' di farina e servendosi di un mattarello, stendere l'impasto fino ad uno spessore di mezzo centimetro.
• Utilizzando un coppapasta (diametro 7cm) o un bicchiere, ricavare 12 dischetti.
• Disporre le focaccine così realizzate su una teglia foderata di carta da forno.

• Utilizzando il manico di un coltello creare alcune fossette.
• Spennellare ogni focaccina con l'olio avanzato e salarle leggermente.
• Cuocere in forno a 220° per circa 10 minuti finché non si saranno dorate.

• Una volta raffreddate, spalmare ogni focaccina con il formaggio.

• Sistemare ogni focaccina su un piatto piano.
• Disporre sul formaggio una fetta sottile di salmone e...
• ...qualche fettina di cetriolo.

• Infine decoriamo con dei fili di erba cipollina ed alcuni grani di pepe rosa.

Piccoli trucchi

1) Chi lo preferisce, può aggiungere sul salmone dell'aneto tritato.