Funghi Trifolati

I funghi trifolati sono un piatto tipico autunnale, possono essere serviti sia come contorno che come antipasto, in più hanno il vantaggio di essere velocissimi e semplici da preparare! Il segreto per preparare dei funghi trifolati perfetti? Utilizzare funghi freschi e di qualità (meglio se italiani). Per la cottura utilizzerò la terracotta che permetterà ai funghi di cuocersi dolcemente, nel modo più tradizionale possibile. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i funghi trifolati (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 5 min.

Tempo di Cottura: 20 min.

Tempo Totale: 25 min.

Ingredienti:

150g di Funghi (tipo cornucopia)

150g di Funghi (tipo pioppini)

150g di Funghi (tipo champignon)

150g di Funghi (tipo ostrica)

1 Peperoncino (fresco)

1 Spicchio d'Aglio

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Noce di Burro

Olio Extravergine d'Oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento

• Iniziamo mettendo a scaldare la pentola (io utilizzo un tegame Bionatural). 

• I funghi dovranno essere puliti con una spazzola e/o un foglio di carta assorbente leggermente inumidito, se necessario rimuoveremo con un coltello l'estremità terrosa; i funghi cornucopia andranno lasciati interi.
  
• Lo stesso andrà fatto con i pioppini.
• Gli champignon invece, dopo averli puliti, andranno tagliati a fette di mezzo centimetro.

• I funghi ostrica li lasceremo anch'essi interi.
• Aggiungere nel tegame di terracotta ben caldo un filo d'olio (a coprire il fondo) ed una noce di burro.
• Appena quest'ultimo si sarà sciolto aggiungiamo l'aglio pulito (diviso a metà) e il peperoncino spezzettato.

• Una volta che l'aglio ed il peperoncino si saranno dorati li rimuoviamo ed aggiungiamo i funghi preparati in precedenza.
• Lasciamo cuocere a fiamma vivace per una ventina di minuti.
• Saliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente, giriamo e spegniamo il fuoco.

• Servire i funghi trifolati così al naturale o in accompagnamento a dei formaggi poco stagionati.

Piccoli trucchi

1) Per un gusto più deciso, si può aggiungere ai funghi sopra elencati anche un paio di porcini affettati.