Scaloppine al Vino Bianco

Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto preparato con delle fettine di vitello che vengono prima rosolate e poi insaporite in un sughetto aromatizzato al vino bianco; sono velocissime da preparare e si sposano alla perfezione con delle patate al forno o una semplice insalata lattuga. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le scaloppine al vino bianco (dosi per 2 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 5 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 15 min.

Ingredienti:

4 Fette di Vitello (sottili)

Farina "00" q.b.

1 Noce di Burro (circa 25g)

4 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva

Mezzo bicchiere di Vino Bianco

Mezzo Limone

1 Mestolo di Brodo Vegetale

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

• Iniziamo mettendo a scaldare una padella su fiamma moderata (per questa ricetta utilizzo una padella in terracotta Bionatural).

• Nel frattempo infariniamo le fettine di vitello (NB: se le fette fossero spesse più 3mm, assottigliarle con un batticarne).
• Mettere nella padella il burro e...
• ...l'olio.

• Appena il burro si sarà sciolto, aggiungiamo le fettine (io data la dimensione della padella ne cuocerò due per volta) e...
• ...facciamole dorare da entrambi i lati, saliamo e mettiamole in un piatto.
• Versiamo nel fondo di cottura della padella il vino, facciamolo evaporare, dopodiché aggiungiamo un cucchiaio di farina.

• Facciamo cuocere per un minuto.
• A questo punto aggiungiamo il succo di metà limone e del brodo vegetale (nel quantitativo necessario ad ottenere un sughetto cremoso e fluido).
• Aggiungiamo le fettine e lasciamole insaporire.

• Servirle immediatamente aggiungendo all'ultimo momento una macinata di pepe.

Piccoli trucchi

1) Se si preferisce, il vitello può essere sostituito con delle fette di arista di maiale.